引言
除了公司有一定的资金之外，安部修仁更多是因为对吉野家的体系和机制抱有信心。在此之前，吉野家已经形成了非常完善的运营机制，从原材料的采购到保存、加工、运输，厨房设备的选择和配置，厨房操作规则，以及门店开设等，各个环节都很完善。之所以能形成这种机制，是因为松田瑞穗在之前就考虑到所有这些根本问题，并开始规划，从而创造出这种无与伦比的价值。这是通过一次又一次的研究和试错，才形成的完美体系。
因此，吉野家这种在内容建设和进行改革过程中所表现出来的能力，使其在即使不再销售牛肉饭，而是销售其他食物的情况下，依然能够运行良好。换句话说，松田瑞穗用尽全部精力制作出这种体系方法，并通过牛肉饭的形式将其表达出来，这也是吉野家的特色。有幸继承了这种宝贵财富的他们，即使不能继续销售牛肉饭，也能够制作出不输于其他任何一家企业的产品。
虽然可能由于不能继续销售牛肉饭，公司的销售业绩在短时间内会受到影响，但是安部修仁确信，通过他们的努力，再加上员工们的技能和热情，他们在短时间内就能够创造出不输于其他餐饮业连锁企业的销售额和利润，让公司扭亏为盈。从美国牛肉进口禁令生效的第一天开始，为了研发出能够取代牛肉饭的新产品，公司上下都动员起来进行新产品的研究。在相关企业的帮助之下，他们马上提出了咖喱饭、猪肉泡菜饭、鱼子三文鱼饭、鸡肉饭、麻婆豆腐饭等替代方案。
咖喱饭是采用吉野家旗下咖喱饭连锁店“POTPOT”研发的咖喱，结合吉野家的特点开发的一种日式咖喱饭。鱼子三文鱼饭则是借鉴了京樽海鲜三崎港的产品，并利用其出色的原材料采购能力而开发的一种产品。鸡肉饭则是九州地区等吉野家门店在两年前就开始销售的一种产品，他们在原来的鸡肉饭之上加了半熟的鸡蛋，作为点缀。只看文字，大家可能会觉得开发新产品非常简单，但是在这过程中，他们面临着巨大的困难和挑战。
首先，留给新产品准备的时机非常不好。疯牛病问题出现在12月24日，虽然他们想采购新产品所需要的原材料，但是再过几天，作为合作伙伴的供应商和生产商就开始进入新年假期。也就是说，在放假之前的4天时间内，他们要确定年开年后分批次上市销售的新产品，再与供应商和生产商进行交涉，最后确定采购的订单。在这种情况下，在东京证券交易所12月30日举办的“大纳会”上，吉野家向公司股东公布了此次事件的相关信息。
现在回想起来，当时行动的速度真的是前所未有地迅速。替代产品方面，在最开始的一段时间，全日本所有门店都要销售的产品只有咖喱饭。之后，由于原材料采购等问题，不同地区的门店根据自己的需要对产品进行了调整。除此之外，在只销售牛肉饭这一种食物的时候，不需要刀具等特别的炊具，而此时由于缺少用于制作新产品的炊具，所以开始的时候，只能用半成品进行制作。
之后，他们也曾经尝试做过很多种类的食物。在这个过程中，不知道否定了多少种方案，也不知道浪费了多少食材。“试错”这一概念说起来非常简单，但是实践起来却非常难。在试错过程中，由于总是不能确定最终的方案，试错的主导方以及试错的实施方两者之间的关系开始变得微妙起来。更换新的方案意味着需要更换一线人员的操作方法手册。好不容易才确定下来的操作方法手册，一线人员用两天多的时间让所有员工熟悉，但是现在方案又被否决了。这种半途而废的事情出现几次之后，任何人都会变得焦躁不安。
“怎么又换了！好不容易才让所有员工熟悉操作方法，这不是折腾人吗！”“这不是安部修仁的命令，是上面的命令！”“那你就找上面的人去说！”如果继续放任不管，一定会出现这种局面。内部的分歧对组织来说才是致命的，在事态发展到无可挽回之前，安部修仁要告诉大家：“有一个词叫作‘朝令夕改’。意思是早上说的话，傍晚的时候就改了。之前，这个词主要用来形容一些不好的事情。但是现在，对吉野家来说，早上拟定的方针，傍晚的时候就可能有另外一个更加有效的方案，希望大家用这种积极的态度去看待。
如果没有这种‘朝令夕改’的行动力，那么他们就不可能战胜这场危机。因此，他们应当鼓励‘朝令夕改’这种做法。在未来的三个月内，无论发生什么事情，大家一定要心平气和，应当学会接受变化、挑战变化。只有这样，才能在半年时间内让一切恢复正常。”“只要有牛肉饭，一切问题都会迎刃而解”的这种想法才是最大的敌人。年2月10日，库存的美国牛肉终于用完了。当时，很多人赶在暂停提供牛肉饭之前，纷纷涌进了吉野家在各地的门店。看到这一幕，很多店长都面带惆怅之色。
暂时不能给一直支持吉野家发展的顾客提供牛肉饭，对此，安部修仁本人也感到惭愧。但是，正如前面所述，安部修仁对吉野家未来的经营发展完全没有一点悲观的想法。相反，安部修仁最担心的是，员工们的心情会因牛肉饭这一具有代表性的商品而变得松散懈怠。安部修仁前面曾对吉野家经历破产的原因进行了分析，认为激进的规模化发展导致门店店长的水平下降，此外再加上产品口感的下降以及价格的上涨最终导致了吉野家的破产。
实际上，原因并不仅是这些。吉野家破产的最根本原因在于组织分裂，每一个人都朝着不同的方向前进。公司管理层的意见莫衷一是，有的人明哲保身，有的人则将失败的原因推到别人身上。人们彼此之间不再信任，而是开始相互指责，推卸责任。这导致组织从根基上开始腐烂。不仅是吉野家，任何一家公司的经营不善都不是某一个人的责任，而是组织自身阻碍了公司的发展。无论事态多么紧急，只要确认了事情的进展，大家同心同德，朝着同一方向前进的话，组织就绝不会走向失败。
因此，安部修仁将记者会讲话的原文刊登在公司内部的报纸之上，以此向全体员工致歉。“电视上播放的安部修仁在记者会上的讲话有几处容易引起大家误会的地方，安部修仁在此做出更正。在安部修仁的发言中，记者们只
