春天来了，春风就像一位信使，又像一位传令官，她走到哪里，哪里的花儿就争相迎接。梅花先展现娇艳，樱杏桃梨又一个个次第开放，荠花榆荚虽然生长在深村之中，春风没有忘记它们的存在，丝毫也不厚此薄彼。
唐代大诗人白居易用一首《春风》描绘了一幅万紫千红的春天景象。
春风
春风先发苑中梅，樱杏桃梨次第开。
荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。
在诗人的笔下，村花村树都是有感情的生命，作者通过将荠菜和梅花、桃花等相提并论，说明了春天的无私，春风过处，到处都呈现出一派欣欣向荣的景象。
荠菜是种野生蔬菜。人们是什么时候开始食用荠菜的呢？
在周朝的诗经里，已经有了关于荠的诗，“谁谓荼苦，其甘如荠。”谁说苦菜苦？苦菜的回味有荠菜那种甘甜。连屈原也说，“故荼荠不同亩兮“，苦菜和荠菜不会长在同一片土地上。
也就是说在周朝，人们就已经认为荠菜是一种甘甜美好的蔬菜。
至少是在唐朝，荠菜就成为新春新年的节日美食。
高力士是历史上最有名的宦官。在去往四川的路上，在湖南巫州五溪，他看到了野外生长的连绵荠菜。作了一首《感巫州荠菜》：
两京作斤卖，五溪无人采。
夷夏虽有殊，气味都不改。
曾经记得这荠菜，在长安洛阳的新年和春天，是论斤而卖，托上宴会的席面，号春盘，和冬笋一样，是鲜美时令的蔬菜，价值千金。但是在这荒芜的五溪，它是这样的多而贱，当地人甚至不吃它们，让它们自生自灭，作为天然的绿肥。
大吃货苏轼深爱荠菜，称它为“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。在贬官外放时，旱情严重，种菜不生，苏轼和乡邻们去麦田里挖起了荠菜。用荠菜、黄豆和粳米一起煮粥，称为东坡羹，夸它“不用鱼肉五味，有自然之甘”。
《次韵子由种菜久旱不生》
新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。
时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
园无雨润何须叹，身与时违合退耕。
欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。
陆游也亲手做过这种“东坡羹”，气味芬芳，入口鲜甜，美味绝伦。用豆豉调味的蓴（莼菜）羹，用牛乳做成的酥酪，跟它一比都不算珍品。中午饱喝一顿荠糁，抚摸着鼓鼓的小肚子，在窗下昏昏欲睡，忘却了追名逐利之心。
《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》
荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。
蓴羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。
异味颇思修净供，秘方常惜授厨人。
午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。
小伙伴们，你们心动了吗？要不要趁着大好春日，约几个朋友，来一场挖荠菜行动呢。动身之前让我们先来了解一下荠菜图片及识别方法吧。
荠菜学名叫作荠，在《中国植物志》可以查得到，这是一年生或二年生草本，高度10-50公分；茎直立，不分枝或下部分枝，表面有毛；基生叶莲座状排列，平铺地面，叶片羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，有时不分裂，顶端裂片特别大，长2-5公分，叶柄有窄翅，就像下面这张图片一样。
茎生叶披针形，互生，长1-3公分，基部抱茎，叶边有稀疏锯齿，两面有毛；花小，白色，萼片4个，长卵形，接近直立，绿色，花瓣4个，卵形，有短爪；3-4月开花；
虽然知道荠菜长什么样了，但很多植物比较相似，想要辨别荠菜，可以通过这几个步骤来辨别：
第一：闻味道，不知道味道的朋友，买一斤试试，特别的香味，有点淡淡清香，有点像鸡汤又有青草味。
第二：看叶片，羽状开裂，叶头比较大点，中间类似须状，呈现伞状一圈生下来，没其他茎长叶，围绕根长叶，像观音坐。基本绿色，也有环境影响带红暗色。无绒毛覆盖，折断无汁液。蒲公英，苦麻菜都有白色液体。
第三：看根，白色直立无分根。有荠菜特有香。
第四：看茎，一般都是绿色，和叶一样，不是红色，少部分底部稍微有点红。开花中间抽茎。
第五：看花和种子。花白色花瓣四片，种子倒爱心形状。老了就开花，也能吃，可以采来煮鸡蛋，同样营养 。
