老保山的年味
春节是中国人最隆重的节日，重头戏是三十晚上的年夜饭，要吃年菜。年菜的品种要有鸡、鱼、青白菜、韭菜、蒜苗、萝卜、芋头。这些都有寓意。鸡寓意大吉大利，鱼寓意年年有余，芋头寓意愉愉快快，青白小菜寓意做人要清清白白，韭菜蒜苗寓意九打十算，脑子灵光。还有三十晚上一定要洗脚，洗了脚才赶得着好事，不误事。
在我小时候，家家的条件不是很好，洗澡要到浴室排队，所以澡洗不了，脚是一定要洗的。年三十晚上要供月亮，要烧月宫纸、锡箔，将好菜摆得规规矩矩敬月神。年前就上山撕绿松毛铺在堂屋上，绿松毛清香的气味好闻极了。三十晚上要守岁，守到瞌睡来的时候就在烤火的栗炭盆旁睡着了。春节一早要供灶君，早早就起床了，家里有男孩的首先去开财门。门楣上有大人放上的开财门钱。嘴里说着“财门财门大大开，金银财宝滚进来，滚进不滚出，滚得满堂屋。”我们女姊妹则穿上新衣服，对着镜子反复照，一年才有这么一套新衣服，可稀奇了。吃完米花茶就去逛街，米花是用上好的糯米加工的，将柿饼、核桃切成薄片，将红糖切碎，用开水泡了吃，寓意今后的日子将过得甜甜蜜蜜。这算是节日的早餐。因当时物资非常匮乏，平时我们是不得吃早餐的，春节期间算例外。保山是米花加工基地，春节加工米花的农民会将米花捏成团，大的直径有一尺，用五彩染色颜料做成花和福禄寿喜字样，或是春节字样，摆在客厅上，喜庆极了。小的有乒乓球大，两分钱一个，给小孩吃挺合适，又叫欢喜团。大米花团那时买得起的挺少，农民也不愿意加工，现在不同了买得起的人家多了去。
那时我们春节时就是逛逛街，然后上玉皇阁去摸乌龟，摸摸乌龟的头，自己的头就不疼了，摸摸乌龟的肚子，自己的肚子就不疼了，摸摸乌龟的眼睛，自己的眼睛就不疼了。将大人三十晚上给的压岁钱在乌龟前面的功德箱上虔诚地放上一、两毛钱，这已经是最慷慨的了，要知道当时我们的压岁钱只有五毛、一元，而一毛五就可以买到一碗又辣又香的豌豆粉。一毛钱就可以买到一个可心的小玩具了。五分钱可以买到一个农民自制的吹得响的染有彩色鸡毛的泥公鸡，两分钱就可以买到一个自己能吹的小气球，一毛钱可以买到一个氢气球或者一盅葵花籽、透心绿豆。吹糖人的大叔三分钱给你吹一个老鼠、猴子、大公鸡。五分钱吹一个实心的糖口哨，既吹得响，又可以吃。
大年初一保山汉族的习俗是早饭吃汤圆，晚饭吃饵丝。这天是不动刀的，鸡鱼都是三十晚上切好。还有是要煮好三天的饭，因为这里家家都用的是薄松木做的甑子，饭是不会馊的。春节期间的活动从腊月廿三就开始至正月十五结束。据传，腊月廿三这一天是灶王爷上天向玉帝禀报善恶的日子，玉皇大帝根据灶王爷的禀报来评定这一家人的行为。这一天居民要买一点糯米白糖，贴在灶王爷嘴上，即灶门上。烧过灶君纸后，还要祷告：“灶王爷。请上天，好的好的多说些，害（方言即不好的）的害的少说点”。
年的春节我是在北京过的。春节前一个月，我到北京校对《保山市城乡概况》一书，因不清楚当时北京的印刷厂节前节后各半个月是不能正常上班的。好不容易来到北京，只好耐心地在旅社等候。天天吃海鲜方便面，二两粮票一毛五一袋，吃得我现在看见方便面就恶心。春节这天为了犒劳一下自己，买了三包香蕉，乖乖,付了11元人民币，11元人民币在保山买香蕉得好大一把。西瓜子倒是挺便宜，2元买一大包。春节那天一大早，我起床出门打开水，奇怪，谁将雪白的面粉撒了一地，原来是下雪了。我住在北京的北太平庄，在北影旁边，离圆明园也很近。这里的街上，也有人在放鞭炮，但显得冷清。毕竟是大都市，地方太大，且天气冷，不像我们小地方，天气好，人们都集中在几个热闹的地方放鞭炮、逛街热闹。
年，我在保山瓦房搞农业学大寨工作队，当年春节不放假，就地过春节。瓦房粮管所的老*把我请到他家，除了有鸡、鱼，还有凉拌豌豆粉。瓦房虽然是山区，但还是很有文化氛围的。几乎家家都贴对联，对联是请当地的文化人写的。生产队还组织舞狮队，分别到各个人家的院子里舞，还根据各家的具体情况编一些吉利话喝彩，叫“贺吉利”。春节前山区人洗被子，顺便将粉好的糯米面放在上面晒。当时虽然还很困难，但是再难春节期间的汤圆是不能省的。所以春节期间，你无论到瓦房的任何一家农户家，他们都会热情地给你煮大汤圆吃。家家的院子上都插着一根从山上砍回的大松枝，寓意素白长青。无怪人们说你没钱在大城市就得饿死，但在山区你兜兜里一分钱没有，也可以填饱肚子至少一个月。春节山区最有特色的是舞狮子，狮子头大大的、眼睛大大的。五彩的狮衣，舞狮人举着狮尾，大声地喝着彩。喝彩词多是触景生情，千变万化的，全凭喝彩人脑瓜子的反映：狮子耍得笑盈盈，来到贵府玩狮灯，自从小狮朝贺后，你家更是人强财旺五谷丰；狮子耍得头抬抬，贵府学子必成才，自从今晚朝贺后，你家门庭增辉财源滚滚来；狮子耍得笑哈哈，今晚朝贺名世家，自从今晚耍过后，名声越传越远大；小狮耍得笑眯眯，高灯远照十八里，朝贺师傅好手艺，名声远大传千里；双狮耍得笑盈盈，好似同娘一孪生，自从今晚同欢后，两村双狮情更深；双狮耍得笑眯眯，你我两家如亲兄弟，互帮互助联感情，相敬相爱更亲密；狮子耍得头抬抬，历来我们都相爱，何必客气讲周礼，经常相会常往来；狮子耍得笑哈哈，你我好比是一家，同欢同乐在一起，手足之情倍增加。
保山的农耕文明源远流长。正月十五是哀牢犁耙会，又称农民的狂欢节。每年这个时候，人们都要通过参加哀牢犁耙会为春耕做好准备。哀牢犁耙会发源于哀牢国时期。哀牢山有金井，传说是哀牢王预测来年雨水丰欠的一个小水塘。农民们在这里买卖犁头、耙齿扁担、囤箩、粪箕、簸箕、晒笆、索子、锄把、草鞋、菜刀、砧板应有尽有。哀牢山脚是哀牢文化的文艺演出场地，大官庙里弹着洞经音乐，庙门口放的功德盆里全是花花绿绿的钞票。来的人不单是保山周围几县的人，还有缅甸、泰国前来寻根的人。约有十万人之多。卖特色食品烧肉豆粉的摊点多的是。据《马可·波罗游记》记载，这里的居民有吃生肉的习惯，后来演变为用稻草烧*后才用豌豆粉、水腌菜拌。这就是保山火烧肉。
犁耙会不单是河图赶，哀牢山后的丙麻乡也赶。出售的农具和河图差不多，只是规模要小得多，人数也少得多。（文：沙必璐图：范南丹）
春节,读懂腾冲的温暖
一
汽车在路上行进。
车窗外，云轻雾清，花笑春风。
沿路，一瓣一瓣粉色从眼前由远及近，再由近及远，铺天盖地，在青柏油路旁排开。
和顺樱花大道，光名字，已经足够诱惑。
樱花，是春的勃发、是暖的色调、是花团锦簇的观光季。来自五湖四海的游客穿上美艳的服饰，散步、歌舞、谈笑、拍照。在镜头快门“嚓……嚓……嚓”的声响下，樱花显得更华贵、雍容、妖娆，形成人与天地共存的美艳气韵，用最简明的方式讲解腾冲。
曾经也流连惊叹于其他地方樱的魅惑，却尚未与此般盎然蓬勃的粉色邂逅。自东向西倾泻而来的粉色在树上迎风摇曳，用婀娜多姿，撑起一方粉色。
路旁隐藏不少住家。正午，阳光洒下，满树绽放，随着风的吹动，落英缤纷。蜜蜂跟着起舞，飘向黛瓦，落于屋顶，优雅衬出一派粉色阑珊。碎步飘过，温文尔雅，轻声细语。
“樱花颤颤巍巍如悄悄絮语，宽敞伸展所有枝头连同花朵都落落大方地颤动……”我，似乎正与中年的三岛由纪夫擦肩而过，他从料理店或是清酒店走出来，沿着樱花的巷道……两岸野趣盎然的樱树，坚实了他成为“花属樱花，人惟武士”之美。
一方水土一方风景，腾冲的樱花没有和服的陪衬，缺少武力的浸润。但正是这样，更完全的体现出腾冲文化中的谦逊、坚韧之品质。此种文化内涵，即便所谓只有七日之美的樱花，却也要竭尽全力为时节绽放盛开！
当你离开腾冲时，一定会有“樱桃花下送君时，一寸春心逐折枝。别后相思最多处，千株万片绕林垂。”的情思。
二月，十里樱花十里尘。腾冲，偷走了世间所有的粉色。
二
夜的华灯熄灭，眯上了眼。
静止了一天的城市，从一两声汽车喇叭中唤醒，开始了喧哗。
小城一隅的市场，像太阳笑靥下扬起的一角。四邻八乡的男男女女，老老少少，争相到来。市场内，是关于“年”的最直白最刻意的话题。
俗话说：“过了腊八就是年”。再不趁着时间购买年货，到时候是真的要慌了。
市场多是卖年货的，还没有进市场大门，只见里面人头攒动，人声喧哗。
行至场中央，红绿色彩搭配的是米花团，红彤彤中间镂空的是窗花，描着金字高高挂起的是灯笼，加之摆放着的门神、对联、红包……让逛的人也融合得满脸红光、喜气满满。
我在小吃摊的木凳上稍坐，家人则被女儿嘻嘻哈哈的笑声指引着逛东逛西。阳光折射在绿化树上，树上徜徉阳光的花瓣，更加美艳动人，也为年的到来增添多多温情。
美食的诱惑，终于引来了一群孩子。叽叽喳喳围过来。一个大孩子手里捏着纸币要买可乐，另外小一点的孩子在怂恿着快点付钱好尝尝糖水的滋味，扎着辫子的女孩却是将眼光伸向五颜六色的棒棒糖。
不远处，传来了孩子家长的声音，“喊（让）你们这些娃娃别乱跑，大人忙着买货物，瞧着路滴滴，罢（不）要跌倒……”
刚晌午，偌大的市场此刻挤得有点水泄不通。过来一个摩托车骑手，排气管“通通通”地响着。可是“通”了老半天，才走了几米，边挪边喊：“麻烦、麻烦，借过，借过!”那边喊：“便宜卖！卖便宜!马站瓦窑的大香，二十一对！”“擦粉、卷粉、酸萝卜！”“砂糖橘、砂糖橘，十块四斤！”……声浪此起彼伏。
那年货的摊儿一个挨一个，我也不能闲着。
杂闹的人群中，爱人指指身边的女儿说：“有这么大的孩子穿的新衣吗，要大红大紫的！”摊主满脸挂着笑容“有，有！”“多少钱？”“元”女儿的奶奶劝：“这么贵，再看看”。孩子听了委屈地说：“我要，我要。”爱人说：“现今的生活美了，就给孩子买一套吧!”奶奶答应了，爱人扫了
这样喧闹的场景，我微微抿了抿嘴巴，轻轻地喝了一口矿泉水，生怕打扰到这里的欢乐，其实内心塞满小鹿乱撞般的温暖。
三
提起腾冲特产米花团，就勾起了我的食欲。腾冲人说“馋猫鼻子尖”，大概就是形容我这一类人。
入了冬，多数人还在被窝里贪恋温暖，却也抵不住某种诱惑的撕扯。看到太阳爬过树梢，听到《水边的阿迪丽娜》，触摸吉他的尼龙弦，都比不上闻到钢精锅里食材的焦香来得直接，来得爽快。
后院屋顶上下满了清霜，院子里也点点泛白，风顺着瓦檐呼呼呼拼了命地嚎。男人在堂屋里缩在火塘边，一口接一口“啵啵啵”地拉着水烟筒。抱烟筒的手都快缩进衣袖里了，一边擤着鼻子，一边跟坐在角落里缝缝补补的婆娘有一句没一句的搭话。这里的人不善打情骂俏，说的话，都跟生活有关。
日常里吃酥豆腐下开水泡饭或吃飞火油青菜蘸糊辣子，闷处处（方言，形容沉闷、沉默寡言）的男人是不会跟婆娘多一句嘴的。但是说到过年，作为一家之主，男人那傲犟的性格又再一次被逼了出来。“婆娘，外出打工的钱是完全上交了，过年的吃食是半点马虎不得！”这是在这段时间男人讲得最多的话，平日尽管絮叨的妻子，这个时候也是无条件地沉默和支持。
腾冲人过年除了大鱼大肉、泡米花糖茶、饵丝长饭外，最有特色的当属锅子菜了。
制作锅子菜来不得半点马虎。高汤要用猪筒子骨或者整鸡在砂锅里文火慢熬，泡皮要用新鲜猪皮刮干洗净煮熟晒干后用香油炸得“泡掀掀”后再用冷水泡软片成薄片，*笋要选嫩*笋干泡发切片，酥肉要用猪后腿加土鸡蛋、草果、麦面、豆面、蜂蜜、盐等佐料拌匀炸成金*，制作蛋卷要小火微油不能发泡……真正做到了食不厌精，脍不厌细。
这看似小小的一个菜，却将各类食材做了最佳的搭配融合，难怪有人说腾冲的锅子菜是地方文化传承与飞跃的连接点，看似杂乱无序，实则充满了包容、豁达的中庸之道，像极了腾冲人。
腾冲的风景、人文加之美食，牵住了无数匆忙的脚步。用和谐打开淡淡的乡愁，用味蕾填平对家及亲人的思念，更用爱让你读懂腾冲的温暖！（周宏武）
昌宁过年趣味多
与全国各地的人一样，昌宁人对过年也特别重视。除了与其他地方大同小异的过年方式外，在长期的生产生活中，昌宁人还有许多特别的过年习俗，充满人们朴实的追求和原始的图腾意味，让过年变得趣味十足。
年三十晚早洗脚
处处到到都赶着
洗脚，这是每个人每天晚上都必须做的“功课”。但在昌宁，大年三十这天洗脚，却有着特殊的意义。昌宁大年三十晚上洗脚讲究的是个“早”字，只有早早地把脚洗干净，第二年去哪里做什么、吃什么才能赶得上，不会迟到。这其中，蕴含着人们勤劳质朴的追求，意思是要把一年的劳累、尘埃洗去，第二年才能轻快地去劳作、去生活。当然，这“早”也是有讲究的，没吃年饭时洗是不算的，只有吃完年饭洗才算数。于是，在昌宁的大年三十就会有这样一种现象：吃完年饭后，一家老小都会争先恐后地去打一盆热水洗脚，特别是孩子，即使平时吃饭再不认真、洗脚再拖沓的，也会飞快地吃完饭去争着洗脚，唯恐落在了别人后面。人们一边洗，一边还不忘念那句流传了千百年的老话：“年三十晚早洗脚，处处到到都赶着。”
初一汤团有讲究
“不”字特别多
在传统的年俗里，昌宁人大年初一这天的早餐是汤圆，不仅吃，在吃之前还要敬山、敬水、敬天地、敬祖宗。在昌宁，汤圆不叫“汤圆”而叫“汤团”，用事先准备好的糯米“压面”自己搓制。除了没有馅儿的小汤团，还要做里面加入红糖馅儿的大汤团，无论是大汤团还是小汤团，都要做得滚圆饱满，象征着人们对团圆幸福的追求。敬山、敬水、敬天地、敬祖宗的大汤团数量非常讲究，要根据当年的农历看有没有闰月来做：如果没有闰月，就敬12颗，有闰月的话就敬13颗。
大年初一，还有一件重要的事，就是买净水。这天早上，家里都会安排一个稳重的人，早早起床拿着香和纸钱，挑上水桶，到水井边去买净水。到了井边，要先庄重地上香、烧纸，然后小心翼翼地打满水挑回家，不能有一点泼洒。纯朴的山里人认为，只有这天认真地去买了净水，才能一年到头有干净的水喝。
至于水不能有一点点泼洒，则与昌宁人这天讲究的许多“不”有关。这一天，昌宁人除了像许多地方一样要求不能骂人更不能打架、不能动刀子之外，还要求这天上午不能泼水、不能吹火、不能扫地等等。不能泼水，就是不能让水泼洒，即使是洗脸水也不能随手倒地上，而是要攒在一个桶里，等中午过后再集中倒，不然一年到头做什么事都容易下雨不顺利；不能吹火，就是这天早上生火时，如果碰上点不着火的情况，不能像往常那样拿吹火筒去吹，而要小心地点燃，如果吹火了，做什么事情容易刮大风；不能扫地，是因为扫地是要将家里的东西往外扫，人们认为这样不利于聚财。
初二开始接姑娘家家户户过年忙
“我家要初二晚些过年一下，回来一起吃个饭。”从初二早上开始，在昌宁如果听到这样打电话的声音，不要奇怪，这是在“接姑娘”呢。在过去，接姑娘过年可是昌宁人过年的一个重要仪式。现在，家家户户都有了移动电话，所以接姑娘的事就简单了一些，打个电话就能够代替人亲自跑腿。
昌宁人嘴里的“过年”，指的是初二、初三把嫁出去的姑娘和未过门的媳妇接到家里吃饭，如果过年没人来接自己回去，会感觉很没面子。过去，从初二一大早开始，一家人就会分头出动，背上粑粑、白糖等去“接姑娘”，只要是自己家嫁出去的，无论老小都得接到，还有就是未过门的媳妇也要由未婚夫亲自去接。该接的人都接回来后，先来一碗米花糖水，然后一起烧粑粑、吃果碟，大人聚在一起忆过往、话将来，小孩子则聚一起放炮打陀螺不亦乐乎。一般初二下午或初三上午，在准备好丰盛美食后，一家人团团圆圆坐在一起吃饭过大年，每人先来一碗粑粑丝，然后再吃饭，每个人的脸上都洋溢着笑脸。
当然，现在随着时代的发展、物质的丰富，不仅“接”这个环节被电话代替，被“接”的人的范围也扩大到了更多亲戚朋友，但这个仪式，依然与昌宁人的春节相依相伴。
初四初五“转牛头”农活开始遍地走
农村人是没有假期的，只有过年的几天，才能享受难得的休闲，但也不可能享受太久，从初四开始又该开启一年的忙碌了。在昌宁，开始农耕忙碌也有一个重要仪式，叫“转牛头”。
“转牛头”一般选在初四或初五的早上。这一天，家里的男劳力就会驾起最听话的耕牛，找一片没种小春的闲地，去犁几转地，表示这一年农耕劳作的开始。把牛驾好后，要先让牛的头向着地块的外面，在牛面前摆上果品“三牲”，点上香、烧上纸，认真地进行敬拜后，唱着牛山歌让牛转过头，开始象征性地犁几沟，然后放了耕牛，给它喂最好的草料。人们认为只有这天转牛头顺利，才能一年风调雨顺、六畜兴旺、粮食丰收。
过完这一天，昌宁人的年就算过完了，于是便开始一年的劳作。在家务农的人，过了这天后就会开始按计划进行生产；而外出务工的人，也会按照“七不出门八不归家”的传统，选择初六或初八，开始新一年外出务工的旅程。（吴再忠）
来源：网络
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