白茶，属后发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。
“一年是茶，三年是药，七年为宝。”这是人们对白茶“可收藏性”的认识，也因此吸引着许多人去收藏白茶。那到底什么样的白茶适合拿来收藏，又应该如何存放才更能保障白茶的品质呢？
福鼎白茶越沉越香福建省福鼎市管阳镇西昆村，是孔子后裔在江南的聚居地。据记载，西昆村出品的白茶从清朝起，就作为曲阜孔府专供茶品，后来还成为曲阜祭孔的主要贡品之一。孔庆德是西昆孔家的第73代传人，从九岁就开始跟着爷爷和爸爸学制茶。“以德做茶可以清心，以礼品茗可以求禅”，孔庆德将孔子之道、儒家之道运用于做茶、做人、做事中，走出一条“诗礼传家”的儒茶之路。孔庆德家的万亩山茶园，海拔高度在-米，在福鼎算是高海拔了。这里很多茶树都有上百年的树龄，山泉水常年在茶园流淌，新鲜的空气、特殊的水土造就了滋味丰厚的上品白茶。
茶园实景新鲜茶树叶孔庆德福鼎白茶孔氏家族73代传人：80年代老白茶，这个茶是绝版，现在就剩下一片了，我们是收藏着。
八十年代老白茶孔庆德福鼎白茶孔氏家族73代传人：这个是杏仁砖，年制，现在已经有18年了，这些茶我们那时候晒，就把茶压成了砖，原来也是想这个砖就能卖了就好了，没想到一放几年，马上变成了杏仁味，后来又变成了现在的陈香味。这个茶原来是多克，现在就剩克左右。现在是卖到2万多元（一盒），18年前是元钱左右（一盒）。
白茶砖在翁溪村牛埕岗，有一处美丽的白茶山，绿意连绵起伏，一条条缠绕着山岗。
茶山实景说起老白茶的存放，其窖藏方式有七层保护。
窖藏紫砂罐比较沉，因为紫砂罐，这个盖打开，这一层棉纸，因为紫砂有透气性，通过棉纸会有吸潮作用。棉纸里面还有一个袋，这个叫密封袋，又一层。再打开以后，这个是铝箔袋。再打开里面，还有封谶，这里面又一层棉纸，这层棉纸我们做得非常专业，这么多年总结，所有茶叶转化的时候，里面含有6到7个点的水分，水分通过温度高的时候会散发出来，通过棉纸会有吸潮作用。
这罐藏品老白茶是年的白毫银针，算是八年的老白茶极品了。
八年银针这个白毫银针，品质非常不错，这个现在目前市场价格在1.8万元左右（每斤），8年前，这个银针大概元左右（每斤），相差得十几倍，这就是现在存白茶的价值所在。
通过专业的窖藏，保存好的白茶，随着时间慢慢转化，茶的滋味好，茶气更足，茶的保健功效也更好。
茶压制成饼，节约空间便于收藏，所以许多藏家会选择压成茶饼储存。
茶饼可压成饼之后，原有的茶香变淡了，这是怎么回事？这种茶压制好以后，需要重新一个转化过程，正常来讲，年的白茶已经3年，再加4年左右，这个果香、蜜香就会发得非常好。懂茶的人都知道，好的白茶保存的好就是宝，存不好就是草。白茶是宜干，不宜湿，宜高，不宜低。所以，存储白茶必须底下要垫架子，然后四周离墙要30厘米左右，保持整个室内空气循环（流通）。
三年以上的寿眉，五年以上的牡丹，七年以上的银针可以称为“老白茶”，有很高的收藏价值。
老白茶牡丹像年的银针保存得好的话，现在市面上是非常少。像这种银针现在价格已经在每斤1.8万元左右。
银针寿眉，我们所说的是“一年茶、三年药、七年宝”，像这茶我们卖到6元。
寿眉按照国家标准规定，白茶中水分干燥标准率是7%。但如果茶的干燥度不够，长时间存储就很容易变质。经过反复的试验，将成品白茶中的水分干燥标准率由国标的7%降为5%以内。现在把茶换成袋子装，喝完放在袋里面，拉链一拉，你不管放哪里，茶叶都是好的，就解决了仓储问题，南北方差异也解决掉了。
拉链塑封袋装白茶有经验的老茶客辨别茶存放的好不好，根本不用开箱看，而是靠“一闻一敲”。敲的时候，听声音特别脆，说明这个箱子就很干，如果这里面湿度太大，我们一敲就没什么声音。还有一个就我们去闻，如果这个茶叶够老，它就够蜜香、毫香，它特别甜香，如果是新茶，它带花香跟清香，这个就新茶、老茶的区别。在福鼎，白毫银针是白茶中的珍品，非常有收藏价值，那该如何辨别是不是本地产的白毫银针呢？
本地与外地的银针福鼎的白毫银针外观挺直似针、满披白毫、如银似雪。而另外两个颜色暗淡，芽头偏长偏大，价格也自然相差很多。真的跟假的价格最少差一、两倍，这三个对比，就差得很多了，像如果收藏的话，就收藏这种的就有意义。第一，它用传统工艺做出来的，萎凋时间又到位，它有收藏价值，越陈越香。不同品种的白茶，喝起来有不同的滋味，冲泡自然也要讲究。银针是级别最高的，在冲泡的时候，一般用玻璃器皿比较好，因为它泡出来很美，一根根竖起来，像春笋出（芽）一样，泡出来以后，喝起来毫香很足，很清爽。
福鼎白茶银针玻璃器皿泡白茶白毫银针因为都是頂芽，很嫩，喝起来很清甜干爽，有微微的杏仁花香。量非常少，价格也就比较高。
牡丹，芽叶连芯，泡水以后，形状像(一朵)花打开，很漂亮，所以取名为“白牡丹”。
白牡丹杯泡白牡丹白牡丹取一芽一叶至两叶，毫心肥壮，芽叶相连，入水形似牡丹，喝起来香气浓郁，产量相对较高，价格适中，目前比较有投资空间。
细心的茶友在喝茶过程中会发现一个有趣的现象，年份越老的茶，以寿眉、贡眉居多。
贡眉与寿眉贡眉和寿眉产量会比较高，整个白茶里面，可能会达到70%左右。一般都会以煮着喝，味道更好。
煮白茶方法
煮白茶饼，要先学会撬茶饼。先轻轻按压茶饼，让它变得松软，再用茶刀从茶饼侧面，寻找一个最蓬松的位置入手。将茶刀刺入2/3后，轻轻往上抬起。在力的作用下，白茶饼就轻松瓦解了，这样撬出来的茶饼就是一片片完整的薄片。
撬茶饼“煮茶先煮水”，煮老白茶，一定要把水烧至沸腾才可以放茶，这样煮出来的茶汤滋味不会太浓，甘醇可口。
煮白茶来源：央视消费主张栏目